如何做酥肉扣碗如何做酥肉扣碗窍门

怎样做酥肉扣碗酥肉扣碗是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合家庭聚餐或节日宴席。制作经过中讲究火候和调味，掌握好步骤就能做出美味的酥肉扣碗。下面内容是详细的制作技巧拓展资料。

一、食材准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	猪肉切成约1厘米厚的片，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2	将腌好的肉片放入碗中，加入面粉和淀粉混合均匀，再打入鸡蛋，搅拌成面糊状。
3	锅中烧热油，油温约七成热时，将肉片逐个放入油锅中炸至金黄，捞出沥干油分。
4	准备一个扣碗，底部铺上一层白菜或土豆片，接着将炸好的酥肉码入碗中。
5	在碗中倒入适量高汤或清水，加入生抽、盐、糖等调味，盖上盖子或保鲜膜。
6	放入蒸锅中大火蒸30-40分钟，取出后倒扣在盘中即可食用。

三、小贴士

1.炸酥肉时油温不宜过高，以免外焦内生。

2.可根据个人口味加入木耳、胡萝卜等配菜增加口感层次。

3.蒸制时刻可根据肉块大致适当调整，确保肉质软烂不柴。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酥肉扣碗。这道菜不仅行为简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的经典之选。